El que fuera director de la TATE Modern de Londres, Vicente Todolí, es hoy uno de los mayores coleccionistas de variedades de cítricos del mundo. Ha colaborado con Carles Tarrassó en una de las piezas de la exposición y conversará con Fernando Sáenz, maestro heladero y autor de “El arte de cocinar con arte”, uno de los textos que componen el libro de la exposición.